Una taberna no es realmente un negocio. Es una familia que da la casualidad de que cocina para otros.
Charidimos Skountridakis abrió Akrogiali en este tramo de la playa de Kournas, lo bastante cerca del agua como para oírla desde cualquier mesa. La idea era modesta y no ha cambiado desde entonces: cocinar con honestidad, mantener precios justos y dejar que el mar haga el resto.
Su hijo Grigoris tomó el relevo y hoy lleva la taberna junto a su hija y el marido de ella. Tres generaciones han estado en la misma cocina, y las recetas han pasado de una a otra prácticamente sin cambios — de eso se trata precisamente.
El aceite de oliva sigue viniendo de los pueblos de arriba. El pescado sigue llegando de las barcas que se ven desde la terraza. Y sigue siendo probable que quien te trae el plato sea pariente de quien lo ha cocinado.
Una taberna no es realmente un negocio. Es una familia que da la casualidad de que cocina para otros.
Grigoris Skountridakis · Desde 1996