Μια ταβέρνα δεν είναι στ’ αλήθεια επιχείρηση. Είναι μια οικογένεια που τυχαίνει να μαγειρεύει για άλλους.
Ο Χαρίδημος Σκουντριδάκης άνοιξε το Ακρογιάλι σε αυτό το κομμάτι της παραλίας Κουρνά, αρκετά κοντά στο νερό ώστε να το ακούς από κάθε τραπέζι. Η ιδέα ήταν λιτή και δεν άλλαξε από τότε: μαγείρεψε τίμια, κράτα τις τιμές λογικές και άσε τη θάλασσα να κάνει τα υπόλοιπα.
Ο γιος του, ο Γρηγόρης, ανέλαβε την ταβέρνα και τη διευθύνει σήμερα μαζί με την κόρη του και τον σύζυγό της. Τρεις γενιές στάθηκαν στην ίδια κουζίνα και οι συνταγές ταξίδεψαν προς τα κάτω σχεδόν αναλλοίωτες — αυτό ακριβώς είναι το ζητούμενο.
Το λάδι έρχεται ακόμη από τα χωριά από πάνω μας. Το ψάρι έρχεται ακόμη από τις βάρκες που βλέπετε από τη βεράντα. Και υπάρχει ακόμη πιθανότητα όποιος σας φέρει το πιάτο να συγγενεύει με όποιον το μαγείρεψε.
Μια ταβέρνα δεν είναι στ’ αλήθεια επιχείρηση. Είναι μια οικογένεια που τυχαίνει να μαγειρεύει για άλλους.
Grigoris Skountridakis · Από το 1996